L'huile de canola provient de la pression des graines oléagineuses du canola, de petites graines rondes de couleur noire ou d'un jaune brunâtre qui contiennent au moins 40 pour cent d'huile. Riche en acides gras monoinsaturés, l'huile de canola comprend aussi des acides gras essentiels.
Son goût léger, son profil santé et un point de fumée élevé en font une huile à utiliser à… toutes les sauces ! Elle convient pour la pâtisserie, la friture, les grillades, en vinaigrette et même pour les fondues !
L'origine du canola
Le mot " canola " a été créé en combinant " canadien " et " oil " (le mot anglais pour huile), afin de refléter ses origines et son utilité. Dans les années 1970, les sélectionneurs canadiens ont élaboré le canola à partir de colza qu'ils ont transformé au moyen de techniques de sélection traditionnelles. Leurs manipulations ont produit une nouvelle plante contenant moins de glucosinolates (qui donnent son goût désagréable au colza) et moins d'acides licosénique et érucique (des acides gras qui ne sont pas essentiels à la croissance humaine).
Le canola est cultivé surtout dans l'Ouest canadien où il est devenu une culture d'importance.
